Sur la route entre Suzette et Le Barroux, dans le quartier du Jas de court, les roussannes, les clairettes et les grenaches, s’assemblent dans cette bouteille aux reflets d’or pour nous régaler de leurs fraicheurs et de leurs saveurs, un petit plaisir d’agrumes et d’ananas.
Les Cépages :
Clairette, Roussanne, et Grenache blanc.
Les Rendements :
Avec les 45 hl/ha de rendement que ce terroir nous offre, ce vignoble nous permet de faire 1 000 Bouteilles par an.
La Vendanges :
La date de récolte est déterminée par la dégustation des baies.
A la date optimale de maturité, La vendange cueillie manuellement, est triée sur la parcelle, puis au chai.
La Vinification :
Les grappes entières sont mises dans le pressoir, le jus qui en découle est mis en cuve pendant 24 heures à basse température, pour éliminer les impuretés les plus grossières.
Le jus est ensuite soutiré dans une cuve où se déroule la fermentation.
La température est maintenue à 17°C tout au long du processus de fermentation.
L’Elevage :
Après avoir passé l’hiver à la cave, le vin est filtré puis mis en bouteille.