Sur ce vignoble planté en coteaux face aux Dentelles de Montmirail se trouve des terres grises du jurassique, principalement constitué de marnes noires. Elles sont composées de limon, d'argile et de sable.
Ces coteaux protégés du mistral par les Dentelles de Montmirail leur permet d’avoir un ensoleillement optimal et leur assure une maturation homogène.
L’équilibre entre le Grenache et la Syrah produit un vin aux saveurs d’un panier de fruits rouges avec un soupçon de violette…
Sa fraicheur en bouche et ses notes minérales en font toute l’élégance, en prime sa structure tannique magistrale séduira les amateurs de vins corsés.
Les Cépages :
50 % Grenache, 50 % Syrah.
Les Rendements :
Avec les 35 hl/ha de rendement que ce terroir nous offre, ce vignoble nous permet de faire 4000 Bouteilles par an.
La Vendanges :
La date de récolte est déterminée par la dégustation des baies.
A la date optimale de maturité, La vendange cueillie manuellement, est triée sur la parcelle, puis au chai.
La Vinification :
La récolte est entièrement éraflée puis foulée avant la mise en cuve.
Les cuvaisons se déroulent dans des cuves en béton.
La thermorégulation des cuves permet de maintenir durant toute la fermentation des températures modérées.
Pendant la fermentation une extraction douce est effectuée par des remontages quotidiens ainsi que des délestages. Les macérations durent en moyenne 20 jours.
L’Elevage :
Après avoir passé l’hiver à la cave, le vin restera en cuve 12 mois puis 12 mois en bouteille.