Situé sur les contreforts du Mont Ventoux, le "géant de Provence" (1912 m), le vignoble des Côtes du Ventoux s'étend au sud et à l'ouest du Massif. Les vins bénéficient d’un terroir préservé et d’une biodiversité exceptionnelle.
Classé « réserve de la biosphère » par l'UNESCO en 1990, le site du Mont Ventoux sert d’écrin à des terroirs travaillés dans le respect de la nature et du patrimoine culturel et historique de la région.
Sur les versants du Ventoux, le monde méditerranéen et le monde alpin se côtoient, entre chênes verts, chênes blancs, cèdres, hêtres, mélèzes et pins ... De très nombreuses espèces végétales rares ou endémiques y sont conservées, ainsi qu’une faune variée de cervidés et de rapaces … Ce foisonnement de vie et de saveurs imprègne la large palette des vins de l’AOC Ventoux.
Inspirés de ce foisonnement, les vins rouges du Ventoux sont souples et riches d’arômes, allant des fruits rouges et des épices au cuir, à la réglisse et à la truffe. Leur réputation leur a permis de franchir l’Atlantique … Dans leur sillage, les rosés frais longs en bouche se parent de notes de cerises, de framboises et de fleurs … Les vins blancs rappellent les fleurs d’iris, l'acacia et les agrumes…
La récente découverte au cœur de l'Appellation d'un atelier de potier, où furent fabriquées les premières amphores vinaires connues en France, permet de faire remonter la production de vin dans le secteur à l'an 30 av JC. Le vignoble des Côtes du Ventoux s’inscrit dans une longue tradition liée à la présence de la vigne depuis la plus haute antiquité.
Le vignoble des AOC Ventoux a connu un développement grandissant pendant la présence des papes en Avignon. Au cours des siècles, les vins du Ventoux furent accueillis à la table des rois de France, en compagnie des autres grands vins du royaume.
Les vins des Côtes du Ventoux accèdent à L'AOC le 23 Juillet 1973.
L’appellation AOC Côtes du Ventoux renommé en 2010 AOC Ventoux s’étend sur environ 7000 hectares comprenant environ 50 villages. L’AOC produit environ 285 000 hectolitres soit 40 millions de bouteilles de vins chaque année.