La Clairette est un des plus anciens cépages du Sud, ce cépage provençal est un cépage secondaire dans les assemblages des vins blancs produits dans le bassin rhodanien.
La Clairette s’adapte aux sols calcaires, secs et peu fertiles. Elle peut être vinifiée seule comme elle peut être associée à d’autres cépages. La Clairette ce cépage à la chair particulièrement juteuse, permet d’obtenir des vins assez alcooliques, et même parfois doux avec un passerillage ou une surmaturation, il donne un vin frais et peu acidulé.
Arômes : pomme, pamplemousse, fleurs, tilleul, abricot, pêche.